2017年餐饮行业四大趋势

餐厅智能化

除了此前普遍使用的ipad、点餐，以及已经出现的机械人餐厅等，2017年的餐厅智能化将进一步发展。预计可能出现以下餐饮行业发展趋势：电子屏代替迎宾员，餐饮管理培训找哪家，自动显示餐厅会员的姓名、积分、可获折扣等，并自动为其安排餐位或排队；自助点餐机投入使用，南京餐饮管理培训，客人点菜不需要等半天，自己就能搞定；新研发的厨余垃圾处理器能够将直接分解为水，而固体垃圾将被直接压缩为一块块“垃圾砖”，因此，餐饮管理培训机构，中餐厅的厨房有望告别脏乱差；机械人餐厅也将升级，除了机械人服务员，还会出现机械人大厨、机械人点菜员、机械人洗碗工、机械人收银员、机械人送餐员……同时，以机械人大厨为例，能炒的菜品更多，“刀工”和“厨艺”都将更强大。

绿色健康食材受欢迎

地g油、添加剂、n药蔬菜等问题不断曝光，食客对于菜品安全问题更为关注。烹制菜品除了要掌握好的技术外，重要的还是要选择好的食材。什么是好的食材？肯定是那些不经过化肥催熟、n药灭虫、除c剂除草的、不使用抗s素抗病的、没有被化学物质污染过或接触过的食材。我们把这种食材称为绿色健康食材。

专注小单品，可获大回报

像日本、韩国的特色会专注做好寿司、拉面或石锅拌饭，部分小中餐馆也会专注做好单品，并作为主打。这种单品店运作简单、无需大店面和豪装修、人力成本低、经营难度小，餐饮管理培训哪家好，但回报周期短，尤其在如今铺租、人工不断飙升的餐饮市场，不失为一种小投入、大回报的投资手段。

如何掌握好营养烹制肉类的诀窍？

肉食的营养想要不在烹饪过程中流失，就要掌握好营养烹制肉类的诀窍。

留住冻肉营养：处理时可快速冻结，缓慢解冻，以免营养流失。因为快速冻结可以使肌肉的水分被冻成小而均匀的冰晶，不致于破坏肌细胞膜的完整性。缓慢解冻时又能保证大部分肉汁被细胞重新吸收，减少养分的流失。

加入蒜等调料：吃肉的同时吃蒜，肉中的维生素b1和大蒜中的大蒜素结合，可提高维生素b1在胃肠道的吸收率和体内的利用率。对促进血液循环，消除身体疲劳，增强体质、预防大肠a等都十分有效。

两套刀案卫生：如果处理食物时瓜果、凉拌菜或无需加热的熟食品与切生肉的刀案不分，就很容易传播肠道传染病。正确的做法是家中备有两套刀、案，做到生熟分开，这样烹制出来的肉食才为安全。

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